On mange quoi ?

Cuisiner, ce n’est pas toujours agréable quand il fait chaud. Suis-je la seule qui refuse de faire fonctionner son four quand il fait plus de 25oC ?

Nous étions plusieurs, au Québec, à avoir hâte que le beau temps se pointe le bout du nez. Eh bien, cette fois-ci, je pense que l’été est enfin arrivé ! Et, fait-il assez chaud à ton goût ?

Maintenant, LA question qui tue : on mange quoi ce soir ? Cliquez pour tweeter

Lors d’une canicule, pour moi c’est certain que c’est du BBQ. Je ne cuisine pas dans la maison, ça, c’est hors de question ! … À moins d’une GROSSE exception !

J’aime faire mariner mes viandes pour le BBQ car cela donne une viande beaucoup plus tendre et en plus, ça prend moins de temps à cuire.

Je fais aussi cuire mes légumes sur le BBQ, dans un plat en vitre, sur la grille du haut. J’ajoute de l’huile de noix de coco et des fines herbes que je mélange aux légumes coupés. Le tout cuit en même temps que la viande, n’est-ce pas génial ?

BBQ

Je fais une grosse salade, comme accompagnement, ou bien je sers des tomates et concombres frais du marché.

TRUC : Faites cuire une plus grande quantité de vos cubes de viande afin de pouvoir les manger froids le lendemain, dans une salade, soit pour dîner ou pour souper.

Le poisson est aussi très délicieux sur le BBQ.

C’est le temps de profiter pleinement de cette belle température et de cuisiner le plus facilement et le plus rapidement possible, tout en choisissant des aliments sains.

Il est possible de bien manger sans passer trois heures à cuisiner. Ce qui est important, c’est surtout de planifier et d’organiser le tout un peu à l’avance afin de ne pas être prise au dépourvu en vous retrouvant devant vos bien-aimés et d’entendre sortir de leur bouche la « fameuse question » qu’on redoute toutes.

Si vous manquez d’idées, suivez-moi sur Pinterest : vous me trouverez en cliquant sur le lien, ici. C’est un bon endroit pour avoir toute l’inspiration qu’il faut !

Bonne canicule! 

Anne xo

Des bonnes crêpes paléo !

Vous aimez les crêpes ? Vous ne serez pas déçue avec cette recette simple, rapide et facile ! Comme vous, j’aime ce qui n’est pas compliqué à faire, mais qui a bon goût!

De plus, je trouve que cette recette peut être très polyvalente. Vous pouvez faire des crêpes fourrées aux légumes et au fromage de chèvre, ou tartinées avec un beurre d’amande, et y ajouter une mousse de noix de coco. Les idées sont à l’infinie…

Cependant, si vous prévoyez ajouter de la viande ou des légumes ou encore en faire un repas plus salé, assurez-vous de ne pas mettre de vanille.

Bonne cuisine !

 

Si vous faites la recette, tagguez-moi sur Facebook ou Instagram avec le hashtag #recettedeanne. J’aime voir vos plats, ça me fait vraiment plaisir !

Crêpes à la farine de noix de coco

Préparation : 30 minutes             

Portion : 4 personnes

Ingrédients :

4 cuillérées à thé d’huile de coco biologique fondue

8 œufs

4 cuillérées à table d’eau de source

1 tasse de fécule de maranthe

4 cuillérées à thé de farine de noix de coco biologique*

4 pincées de sel de mer rose ou gris

1 cuillérée à thé de vanille (optionnelle)

Instructions :

1— Si votre huile de coco est solide veuillez la faire fondre en premier et mettez-là de côté, dans un bol, pour la laisser refroidir un peu.

2— Dans un bol de grosseur moyenne, cassez vos œufs et mélanges-les bien à l’aide d’un fouet, en ajoutant l’huile de coco refroidie.

3— Ajouter les aliments secs et bien brasser le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène et bien mêlé.

4— Dans un poêlon de grosseur moyenne (la grosseur de votre poêlon déterminera la grosseur de vos crêpes), sur un feu moyen, ajouter une portion de votre préparation à crêpes. Notez que vos crêpes doivent être faites très minces. Aussitôt le mélange versé, faite tourner le mélange, en rond, dans votre poêlon (en tenant le poêlon par sa poignée, vous faites circuler votre mélange afin de bien couvrir le fond du poêlon). Lorsque vous verrez votre crêpe décoller des bords de votre poêlon, cela voudra dire qu’elle est cuite ! 

5— Faire cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Lorsque votre crêpe est cuite des 2 côtés, retirez-là du poêlon, mettez-la de côté (vous pouvez la garder au chaud, au four à basse température) et recommencer une autre crêpe jusqu’à ce que vous n’ayez plus de préparation à crêpes.

*Bien prendre note qu’il n’est pas facile de cuisiner avec de la farine de coco, car elle absorbe beaucoup de liquide. Après avoir expérimenté plusieurs variétés, j’en ai finalement trouvé une marque qui se cuisine bien. Je vous suggère fortement celle-ci.

Crêpes à la farine de noix de coco
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
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4 personnes 30 minutes
Crêpes à la farine de noix de coco
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4 personnes 30 minutes
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4 personnes 30 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Si votre huile de coco est solide veuillez la faire fondre en premier et mettez-là de côté, dans un bol, pour la laisser refroidir un peu.
  2. Dans un bol de grosseur moyenne, cassez vos œufs et mélanges-les bien à l’aide d’un fouet, en ajoutant l’huile de coco refroidie.
  3. Ajouter les aliments secs et bien brasser le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène et bien mêlé.
  4. Dans un poêlon de grosseur moyenne (la grosseur de votre poêlon déterminera la grosseur de vos crêpes), sur un feu moyen, ajouter une portion de votre préparation à crêpes. Notez que vos crêpes doivent être faites très minces. Aussitôt le mélange versé, faite tourner le mélange, en rond, dans votre poêlon (en tenant le poêlon par sa poignée, vous faites circuler votre mélange afin de bien couvrir le fond du poêlon). Lorsque vous verrez votre crêpe décoller des bords de votre poêlon, cela voudra dire qu’elle est cuite !
  5. Faire cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Lorsque votre crêpe est cuite des 2 côtés, retirez-là du poêlon, mettez-la de côté (vous pouvez la garder au chaud, au four à basse température) et recommencer une autre crêpe jusqu’à ce que vous n’ayez plus de préparation à crêpes.
Notes

Si vous voulez garder vos crêpes cuites pour plus tard, laissez-les reposer et refroidir complètement. Mettez-le ensuite dans un contenant hermétique et bien scellé. Vous pourrez ainsi les garder quelques jours. Elles sont tellement délicieuses !

Tous les écrits, les photos, les histoires et les recettes, sur ce site web, sont des créations originales. Ils demeurent la propriété d’Anne Leblanc Bien-être intégral. Si vous copiez la recette dans son intégralité ou en partie vous devez faire suivre le lien original de la recette. Merci de respecter les droits d’auteur. Anne 😉

Les problèmes intestinaux, c’est « merdique » !

Tu souffres de douleur abdominale depuis trop longtemps et tu n’es pas trop certaine pourquoi ? Eh bien, continue ta lecture, car ce billet est pour TOI !

Souffres-tu aussi d’un ou de plusieurs de ces symptômes ?

  • Diarrhées qui ne finissent plus.
  • Maux de ventre.
  • Crampes intestinales ou inconfort après avoir mangé.
  • Ballonnements qui te font sentir comme si tu allais accoucher d’une minute à l’autre.
  • Problèmes de digestion.
  • Brûlures d’estomac.
  • Reflux gastrique.
  • Constipation.
  • Flatulences.
  • Nausée après avoir mangé.
  • Douleur dans tes jointures (comme de l’arthrite).
  • Une grande fatigue.

Anne Leblanc Bien-être intégral

Ce ne sont là que quelques symptômes pouvant décrire ce qui a trait en particulier au domaine des troubles inflammatoires du tube digestif, tels que :

  • la colite ;
  • le syndrome de l’intestin perméable ;
  • le syndrome du côlon irritable ;
  • la maladie intestinale inflammatoire.

Si tu vis avec ces symptômes depuis plusieurs jours, voire plusieurs semaines, je te suggère fortement de consulter ton médecin afin de vérifier s’il ne s’agit pas de l’une de ces maladies.

Il n’existe malheureusement pas vraiment d’examen pouvant confirmer le diagnostic du syndrome du côlon irritable et de l’intestin perméable. Par contre, pour avoir eu les deux pendant des années, je peux te certifier que si tu en souffres, tu le sais probablement déjà !!!

Cependant, ce que tu ne sais peut-être pas, c’est qu’il est possible de réduire considérablement les symptômes, et même de les éliminer complètement, pour retrouver toute ta vitalité !

Assurément, ça demandera des choix qui peuvent parfois être plus difficiles au début, je l’avoue, mais je peux te garantir que ça vaut la peine de l’essayer pour réussir à éliminer la souffrance et tous les malaises que ces maladies causent. Je parle en connaissance de cause ici, car j’ai été plus de 10 ans à vivre avec la douleur et les symptômes du côlon irritable et le syndrome de l’intestin perméable. C’est loin d’être agréable et c’est très douloureux, j’en sais quelque chose !

La bonne nouvelle, c’est que c’est réversible et que les résultats sont très encourageants quand on décide de faire les changements de vie nécessaires.

Pendant mes cours en 2018, j’ai beaucoup appris sur le rôle des intestins ainsi que sur les maladies auto-immunes. J’ai aussi découvert bien des choses sur le lien que cela avait avec la douleur chronique. C’est fascinant de voir comment la nourriture qu’on mange peut faire deux choses : créer ta santé ou te rendre malade!

Savais-tu qu’il existait 5 causes à toutes les maladies ? Bien oui ! Moi aussi j’ai été surprise quand j’ai lu cette information. Selon le docteur Mark Hyman, voici les 5 causes en question :

  • les allergènes
  • les microbes
  • les toxines
  • un régime alimentaire pauvre
  • et le STRESS !

Ce que je trouve vraiment intéressant et encourageant dans tout cela, c’est que parmi ces 5 causes, il y en a 3 où nous avons la possibilité de changer bien des choses pour notre vie. Cela revient à dire qu’on diminue les risques de maladie, ce qui nous donne comme résultat une meilleure qualité de vie, avec moins ou peu de souffrance !

As-tu besoin d’apporter des changements majeurs dans ta santé ?

Es-tu découragé(e) de ne pas savoir comment t’y prendre ?

Si tu as répondu oui à une de ces deux questions, je t’invite à prendre rendez-vous pour une rencontre gratuite avec moi, ici.

Ensemble, on évaluera comment je peux t’aider.

Anne xo

EP01: À qui s’adressent mes podcasts et qui suis-je ?

Dans ce premier épisode, j’explique à qui s’adressent mes podcasts en général, et je vous donne quelques détails sur moi.

Pour qui est mon podcast?

Il est destiné aux gens qui souffrent de douleurs chroniques, qui sont atteints de maladies auto-immunes, ou pour toutes ces personnes qui veulent apprendre à mieux manger afin d’en arriver à diminuer l’inflammation interne.

Voici quelques exemples de douleurs chroniques : migraine, fibromyalgie, syndrome du côlon irritable, entre autres.

Exemple de maladies auto-immunes : l’endométriose, la maladie cœliaque, la maladie de Crohn, le diabète du type 1, la maladie de Lyme, le lupus, le psoriasis, l’arthrite rhumatoïde, la maladie de Ménière et beaucoup d’autres.

Qui suis-je?

J’ai eu mon premier diagnostic d’une maladie auto-immunitaire en 1982. En 2001, j’ai été diagnostiquée avec la fibromyalgie par un rhumatologue, et ce, après plusieurs années de grandes souffrances !

En 2016, lorsque j’ai atteint le plus creux de ma santé physique, émotionnelle et physiologique, j’ai dû faire des choix alimentaires très catégoriques.

La raison première de cette décision faisait suite à un nouveau diagnostic, émis par un spécialiste, qui menaçait cette fois de me conduire tout droit dans un fauteuil roulant !

Mes certifications en tant que coach :

Je suis coach certifiée paléo AIP et coach certifiée IIN (Institute for Integrative Nutrition)

Je vous invite à vous abonner à mon podcast et à le partager à vos amies qui pourraient en bénéficier. Si vous êtes abonnée sur iTunes, laissez-moi votre avis, je vous en serais vraiment reconnaissante. Et, merci !

 

 

 

Miam… Truffe de Chocolat  cru !

Miam… Chocolat !

Joyeux Noël !

Truffe de chocolat cru. Noix de cajou, sirop d'érable et cacao cru en poudre.

Le chocolat est le seul ingrédient qui figure dans son propre groupe d’aliments.

Bah, pas vraiment, mais il me semble que ça devrait être ainsi. Puissant, réconfortant, crémeux, délicieux ; beaucoup de gens en mangent plusieurs fois par semaine.

Est-ce que le chocolat est bon pour toi ?

La réponse est oui et non.

Le chocolat a été utilisé depuis des centaines d’années pour traiter les bronchites, l’épuisement, la gueule de bois, la dépression, l’anémie, la perte de mémoire, la haute pression, la mauvaise vision, et plus encore ! Et il aide aussi à relâcher le neurotransmetteur « Feel-good », la sérotonine, dans notre cerveau.

MAIS, mange du chocolat de mauvaise qualité, et tu te retrouveras avec une quantité abondante de sucre, de calories et d’ingrédients nocifs.

Comment en manger de façon responsable ?

Le chocolat commence sa vie entant que cacao brut, comme fève de cacao (prononce kah-kow). Ces fèves sont remplies d’antioxydants, de minéraux, de vitamines et de phénol provenant du plant. Le cacao est donc un « superaliment ».  

Par contre, plus le chocolat subit de processus de transformation — pensez aux barres commercialisées — moins il lui reste de valeur nutritive. 

Donc, comment profiter au max de ton désir de chocolat ?

  • N’aie pas peur du chocolat noir. Plus il est foncé, plus le cacao contient de bénéfices.
  • Vérifie le pourcentage de chocolat pur : le chiffre indiqué sur la tablette de chocolat représente le pourcentage de fèves de cacao dans celui-ci.Pour un maximum de bénéfices, recherche donc du chocolat avec un pourcentage de cacao entre 75 % et 85 %.
  • Opte pour du cacao brut (cru) ou non traité le plus souvent possible.

Voici une recette simple et saine que tu vas aimer !

La Truffe de chocolat cru de la Chef Karolina

Préparation : 20 minutes

Portion : 30 truffes

Ingrédients :

1 tasse de cacao cru en poudre

1 tasse de noix de cajou ou noix de macadamia

½ tasse de sirop d’érable

3 c. à tableEau pour mélanger

  • Mettre les noix dans le malaxeur jusqu’à l’obtention d’une poudre, ajouter un peu d’eau pour avoir la texture d’une pâte épaisse.
  • Ajouter le sirop d’érable aux noix et pulvériser au malaxeur.
  • Ajouter la poudre de cacao. Pulvériser à nouveau.
  • Mettre au réfrigérateur pendant quatre (4) heures ou toute la nuit pour un meilleur résultat.
  • Avec une cuillère à thé, former des boules. Couvrir les boules avec les ingrédients de votre choix.   
  • Ingrédients suggérés pour rouler les boules : noix de coco râpée, noix en poudre, sucre brut ou non raffiné, ou autre.

Tu désires être encore plus en santé ?

J’ai un nouveau coaching de groupe qui débute en janvier. Les détails sont ici. Inscris-toi aujourd’hui pour réserver ta place, car elles sont limitées.

Je te souhaite de Joyeuses Fêtes avec les gens qui te sont précieux et une Bonne Année 2019 remplie de santé et de vitalité !

Anne xo

 

Miam… Truffe de Chocolat  cru !
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Une recette simple et saine que tu vas aimer!
Portions Temps de Préparation
30 truffes 20 minutes
Temps d'Attente
4 heures
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30 truffes 20 minutes
Temps d'Attente
4 heures
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30 truffes 20 minutes
Temps d'Attente
4 heures
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30 truffes 20 minutes
Temps d'Attente
4 heures
Ingrédients
Portions: truffes
Instructions
  1. • Mettre les noix dans le malaxeur jusqu’à l’obtention d’une poudre, ajouter un peu d’eau pour avoir la texture d’une pâte épaisse.
  2. • Ajouter le sirop d’érable aux noix et pulvériser au malaxeur.
  3. • Ajouter la poudre de cacao. Pulvériser à nouveau.
  4. • Mettre au réfrigérateur pendant quatre (4) heures ou toute la nuit pour un meilleur résultat.
  5. • Avec une cuillère à thé, former des boules. Couvrir les boules avec les ingrédients de votre choix.
  6. • Ingrédients suggérés pour rouler les boules : noix de coco râpée, noix en poudre, sucre brut ou non raffiné, ou autre.
  7. Tous les écrits, les photos, les histoires et les recettes, sur ce site web, sont des créations originales. Ils demeurent la propriété d’Anne Leblanc Bien-être intégral. Si vous copiez la recette dans son intégralité ou en partie vous devez faire suivre le lien original de la recette. Merci de respecter les droits d’auteur. Anne 😉

Croustilles de Kale spéciales

La voici enfin ma recette de croustilles de chips Kale. Miam miam!!!

Croustilles de Kale spéciales

Ingrédients :
1 botte de chou kale biologique
½ tasse de noix de cajou crues
½ c. à thé de sel de mer aux herbes Herbamare
1/16 à 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne biologique
1 c. à table de levure Engevita sans OGM Yellow superfood
Huile d’olive première pression à froid biologique

Kale_4

Préparation :

1- Bien s’assurer que nos feuilles de choux kale n’ont pas de petits insectes sur les feuilles.

2- Les déchirer en morceau, selon votre goût, et les mettre de côté dans un bol.

3- Dans un moulin à café, mettre les noix de cajou crues, le sel de mer aux herbes, le poivre de Cayenne et la levure. Moudre jusqu’à l’obtention d’une fine poudre. Verser le mélange dans un bol et réservez-le.

4- Prendre un bol en acier inoxydable et ajouter une poignée de vos feuilles kale déchiquetées. Verser doucement de l’huile d’olive par petite portion. Masser les feuilles avec vos mains pour s’assurer qu’elles soient bien enrobées d’huile.

Kale_1.png

5- Ensuite, prendre une feuille à la fois pour l’enrouler dans le mélange que vous avez moulu.

Kale_2

6- Si vous désirez que ça goûte beaucoup enrouler chaque côté généreusement. Sinon, vous pouvez simplement les saupoudrer lorsque vous les avez rangées dans le plateau pour les faire déshydrater ou sur une plaque à biscuits recouverte d’une feuille de papier parchemin. Si vous choisissez la deuxième option, vos croustilles vont goûter plus fortement le kale. Mais les deux méthodes seront délicieuses!

Kale_3

7- Répéter jusqu’à ce que vous n’ayez plus de kale.

8- Prendre note que si vous avez opté pour l’option bien enrober vous aller devoir refaire d’autres mélanges de poudre pour enrober votre kale.

La cuisson :

Pour le déshydrateur :
Ma préférence est la déshydratation, car la cuisson est beaucoup plus uniforme et nos croustilles ne brûlent jamais ! De plus, je trouve qu’elles conservent plus longtemps leur croustillant que lorsqu’elles sont cuites au four.
Je mets mon déshydrateur à 105°F et je les laisse cuire pendant un bon 8 à 10 heures. Elles sont prêtes avant, mais j’aime qu’elles soient bien croustillantes.

Pour le four :
Préchauffer votre four au plus bas.
Sur une plaque à biscuits mettre du papier parchemin. Ensuite, étaler délicatement vos morceaux de feuilles de kale déjà saupoudrées sur la plaque à biscuits.
Surveiller de très près votre kale, sinon il pourrait brûler. Le kale ne semble pas cuire, puis tout à coup, on s’aperçoit qu’il est trop cuit!

Conservation :
Bien ranger dans des bocaux Mason (en verre) avec un couvercle hermétique. Si vos bocaux sont bien fermés, vous pourrez les conserver plus de 3 à 4 semaines sans que les feuilles ne ramollissent. Sachez que vous ne les garderez pas aussi longtemps, car c’est trop délicieux !!!

Il est très important de les conserver dans des contenants de verre pour qu’ils restent secs. Les contenants de plastique ne fonctionnent pas.
Lorsque vous vous en servez, prenez votre portion et refermez le contenant le plus rapidement possible. Ne laissez pas le bocal ouvert à l’air libre car cela ramollira les feuilles.

Kale_Chips_BEI

Bon appétit!
Anne Leblanc

Mes Croustilles de Kale spéciales

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Auteure Anne Leblanc Bien-être intégral
Portions Temps de Préparation
4 personnes 1 heure et plus
Temps de Cuisson
10 heures

Portions Temps de Préparation
4 personnes 1 heure et plus
Temps de Cuisson
10 heures

Mes Croustilles de Kale spéciales

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Auteure Anne Leblanc Bien-être intégral
Portions Temps de Préparation
4 personnes 1 heure et plus
Temps de Cuisson
10 heures

Portions Temps de Préparation
4 personnes 1 heure et plus
Temps de Cuisson
10 heures

Ingrédients


Portions: personnes

Instructions
  1. Bien s’assurer que nos feuilles de choux kale n’ont pas de petits insectes sur les feuilles.

  2. Les déchirer en morceau, selon votre goût, et les mettre de côté dans un bol.

  3. Dans un moulin à café, mettre les noix de cajou crues, le sel de mer aux herbes, le poivre de Cayenne et la levure. Moudre jusqu'à l’obtention d’une fine poudre. Verser le mélange dans un bol et réservez-le.

  4. Prendre un bol en acier inoxydable et ajouter une poignée de vos feuilles kale déchiquetées. Verser doucement de l’huile d’olive par petite portion. Masser les feuilles avec vos mains pour s’assurer qu’elles soient bien enrobées d’huile.

  5. Ensuite, prendre une feuille à la fois pour l’enrouler dans le mélange que vous avez moulu.

  6. Si vous désirez que ça goûte beaucoup enrouler chaque côté généreusement. Sinon, vous pouvez simplement les saupoudrer lorsque vous les avez rangées dans le plateau pour les faire déshydrater ou sur une plaque à biscuits recouverte d’une feuille de papier parchemin. Si vous choisissez la deuxième option, vos croustilles vont goûter plus fortement le kale. Mais les deux méthodes seront délicieuses!

  7. Répéter jusqu'à ce que vous n’ayez plus de kale.

  8. Je mets mon déshydrateur à 105°F et je les laisse cuire pendant un bon 8 à 10 heures. Elles sont prêtes avant, mais j’aime qu’elles soient bien croustillantes.

  9. Bien ranger dans des bocaux Mason (en verre) avec un couvercle hermétique. Si vos bocaux sont bien fermés, vous pourrez les conserver plus de 3 à 4 semaines sans que les feuilles ne ramollissent.

Notes

Tous les écrits, les photos, les histoires et les recettes, sur ce site web, sont des créations originales. Ils demeurent la propriété d’Anne Leblanc Bien-être intégral. Si vous copiez la recette dans son intégralité ou en partie vous devez faire suivre le lien original de la recette. Merci de respecter les droits d’auteur. Anne 😉